الخلاط الغاطس

ما الذي لا تخبرك به الأداة وحدها؟

ليس كل قوام يحتاج أقصى سرعة. إدخال الهواء قد يغير اللون، الكثافة، الثبات أو مظهر سطح الشوكولاتة والغاناش.

معايير الاختيار

سير العمل الصحيح

1. أدخل الرأس وهو مغمور لتقليل سحب الهواء.
2. اعمل ضمن عمق يحافظ على دوامة صغيرة غير مفتوحة على السطح قدر الإمكان.
3. حرك الجهاز ببطء لتغطية حجم الوعاء بدل رفعه وخفضه بعنف.

التحقق والمعايرة

1. راقب التغير في القوام واللمعان ووجود الفقاعات بين دفعات مرجعية.
2. إذا زادت التهوية بعد تغيير جهاز، راجع شكل الرأس والسرعة والزاوية.
3. تحقق من سلامة الشفرة والمحور وعدم وجود اهتزاز.

أخطاء شائعة

1. تشغيل الرأس قرب السطح وسحب كمية كبيرة من الهواء.
2. استخدام سرعة عالية لمجرد أنها متاحة.
3. استخدام وعاء واسع/ضحل لا يسمح بغمر الرأس.
4. إهمال حرارة المنتج أثناء الخلط.

الصيانة

1. نظف الرأس مباشرة مع مراعاة سلامة الشفرة.
2. لا تغمر أجزاء غير مصممة للغمر.
3. افحص المحور والجلد/الأختام عند وجود ضجيج أو تسرب.