موسوعة الشوكولاتة – من الشجرة إلى الصناعة المتقدمة
مرجع علمي تحليلي متكامل للشيف أكرم نصار، يربط أصل المادة الخام بعلوم الشوكولاتة، البنية، التصنيع، الجودة، التحليل الحسي، الأخطاء المهنية، الاستدامة، السوق والأعمال.
$179$299سعر الإطلاق
- محتوى متخصص للمحترفين وصنّاع الشوكولاتة والطهاة.
- يغطي مراحل الكاكاو وما بعد الحصاد والكيمياء والتبلور والريولوجيا والهندسة الصناعية.
- يتناول الجودة والتحليل الحسي وتشخيص الأخطاء والسوق وريادة الأعمال.
- منتج رقمي؛ لا يوجد شحن مادي.