AN معهد الشيف أكرم نصار
pH METER

جهاز قياس pH

أداة دقيقة عندما يكون نوع القطب، المعايرة، درجة الحرارة وطريقة أخذ العينة مضبوطة. اختيار القطب مهم بقدر اختيار الجهاز.

الغرض المهني

قياس الحموضة الفعالة pH في سوائل أو منتجات مناسبة، ومتابعة التخمير أو التطوير أو بعض معايير الجودة ضمن طريقة معتمدة.

LIMITS

ما الذي لا تخبرك به الأداة وحدها؟

pH لا يساوي "كمية الحمض" ولا يغني عن الحموضة المعايرة عند الحاجة لها. العينات اللزجة أو قليلة الماء أو غير المتجانسة قد تحتاج قطبًا وطريقة خاصة.

SELECTION

معايير الاختيار

نوع القطب

قطب عام للسوائل، أو spear/flat/surface بحسب طبيعة المنتج.

التعويض الحراري

مفيد لتصحيح استجابة القطب، لكنه لا يجعل كل قيم pH قابلة للمقارنة بين درجات حرارة مختلفة دون بروتوكول.

المعايرة

الجهاز يجب أن يدعم معايرة بنقاط مناسبة تحيط بمجال pH المتوقع للعينة قدر الإمكان.

التخزين

يجب أن يتوافق غطاء/محلول التخزين مع متطلبات القطب.

WORKFLOW

سير العمل الصحيح

  1. عاير الجهاز بمحاليل Buffer طازجة ومناسبة للنطاق وفق تعليمات المصنع.
  2. اشطف القطب بين العينات ثم جفف بلطف دون فرك الحساس.
  3. انتظر استقرار القراءة وسجل درجة الحرارة وطريقة تحضير العينة عندما تكون مهمة.
VERIFICATION

التحقق والمعايرة

  1. تحقق بBuffer معروف بعد المعايرة أو ضمن جدول التحقق الداخلي.
  2. إذا انجرفت القراءة أو بطؤ الاستقرار، افحص القطب والتوصيلة ومحلول التخزين.
  3. لا تخزن أقطاب pH التقليدية في ماء مقطر؛ استخدم محلول التخزين الموصى به من الشركة.
ERRORS

أخطاء شائعة

  1. معايرة بنقطة واحدة بعيدة عن نطاق العينة عندما يلزم أكثر من نقطة.
  2. تخزين القطب جافًا أو في ماء غير مناسب.
  3. قياس عينة غير ممثلة أو شديدة التغير حراريًا.
  4. إهمال تنظيف البروتينات/الدهون عن القطب بطريقة مناسبة.
MAINTENANCE

الصيانة

  1. احفظ القطب رطبًا بمحلول التخزين الموصى به.
  2. استخدم محاليل تنظيف مناسبة لنوع التلوث.
  3. استبدل القطب عندما يفشل في المعايرة أو يصبح زمن استجابته غير مقبول.
متى تثق بالقراءة؟

رقم pH يبدو دقيقًا على الشاشة، لكن إذا كان القطب غير مناسب للمنتج أو فشل في Buffer التحقق، فالرقم لا يصبح موثوقًا لمجرد وجود منزلتين عشريتين.